C’est la saison des cèpes mais on trouve encore des girolles. En baladant mon chien, j’en ai trouvé presque 1 kilo sur 5 m2! Ça tombe bien on en raffole! L’omelette aux girolles est parfaite pour un repas rapide. Elle se prépare en quelques minutes et est idéale pour le déjeuner ou le dîner. La seule difficulté est le nettoyage des champignons. Normalement il faut les nettoyer délicatement sans les tremper dans l’eau. Mais au risque de me faire reprendre par les spécialistes des champignons, j’enlève simplement les bouts terreux et les feuilles, je les passe sous l’eau puis les sèche sur un torchon propre. Et franchement, c’est parfait. Servez l’omelette chaude avec une salade verte. Ce plat sans gluten est un honneur à l’automne.

Omelette aux girolles

France

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Temps de préparation 15 mins Temps de cuisson 15 mins Temps total 30 mins

Difficulté: Débutant Portions: 2

Méthode de cuisson: Traditionnel

Ingrédients

Portions

• 4 oeufs
• 150 g de girolles fraîches
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 1 Cs d’huile d’olive
• 1 Cs de persil haché (facultatif)
• Sel, poivre

Préparation

1. Nettoyez les girolles (j'enlève le bout terreux, les passe sous l'eau puis les sèche sur un torchon) et coupez les plus grosses en deux.
   
2. Chauffez l’huile dans une poêle, ajoutez l’ail haché et l'échalote ciselée et cuire une minute.
3. Ajoutez les girolles.
   
4. Faites revenir une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et un peu dorées.
5. Battez les œufs avec le sel, le poivre et le persil.
6. Versez-les sur les girolles et laissez cuire à feu doux sans remuer.

7. Quand l’omelette est dorée dessous, mettez le couvercle sur la poêle pour finir la cuisson et servez aussitôt avec une salade verte.

   

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