Flocons d’avoine : céréales obtenues à partir des grains d’avoine nettoyés, cuits à la vapeur puis aplatis en fines lamelles. Riches en fibres solubles (notamment les bêta-glucanes), ils sont réputés pour leur effet rassasiant et leur capacité à réguler la glycémie et le cholestérol.
Concernant le gluten, l’avoine en contient naturellement très peu et sous une forme différente de celle présente dans le blé, le seigle ou l’orge. Toutefois, les flocons d’avoine sont souvent contaminés par du gluten lors de la récolte, du transport ou de la transformation. Pour les personnes atteintes de maladie cœliaque, seule l’avoine certifiée « sans gluten » (cultivée et transformée dans des conditions contrôlées) peut être consommée en toute sécurité.
