Un plat réconfortant et parfumé, parfait pour l’hiver.
Dans la cuisine chinoise, les marrons sont souvent utilisés dans des plats mijotés, apportant une douceur et une texture fondante qui se marient parfaitement avec le poulet. Ce plat est souvent servi pendant l’automne et l’hiver, lorsque les marrons sont de saison et abondants sur les marchés. En Chine, il est courant de braiser la viande dans une sauce à base de soja, gingembre, ail, et parfois un peu de miel, pour apporter une touche sucrée-salée. Cette méthode de cuisson lente permet d’infuser le poulet et les marrons tout en maintenant une texture fondante. L’adaptation de cette recette en version sans gluten est simple, car il suffit de s’assurer que les sauces utilisées ne contiennent pas de traces de gluten. Ce plat est parfait pour être accompagné d’un bol de riz vapeur ou de légumes sautés. Facile à préparer, il plaira à toute la famille.
Ingrédients
Préparation
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1- Faites dorer le poulet
Dans un wok ou une grande poêle, chauffez l’huile à feu moyen. Faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés (environ 5 minutes par côté). Retirez et réservez.
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2- Préparez la base pafumée
Dans le même wok, ajoutez l’ail et le gingembre râpé. Faites-les revenir rapidement jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
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3- Ajoutez les sauces
Ajoutez la sauce soja, la sauce d’huître (si utilisée), et le miel. Mélangez bien pour enrober les ingrédients.
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4- Ajoutez les marrons et le poulet
Ajoutez les marrons cuits dans le wok. Remettez le poulet dans la poêle et mélangez en évitant d’écraser les marrons.
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5- Faites mijoter
Versez l’eau ou le bouillon dans le wok. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Remuez doucement de temps en temps.
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6- Finalisez et servez
- Retirez le couvercle et laissez réduire et épaissir la sauce à feu moyen pendant 5 à 10 minutes.
- Transférez le poulet aux marrons dans un plat. Garnissez d’oignons verts émincés et servez immédiatement. Ce plat s’accompagne parfaitement de riz nature ou de légumes sautés.
