Le Niángāo, ou gâteau de riz gluant, est un incontournable des célébrations du Nouvel An chinois. Ce dessert riche et doux représente l’élévation et la réussite pour l’année à venir, car son nom signifie “année élevée” (年高).
Ingrédients
Préparation
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1- Préparez le sirop de sucre
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le sucre brun à feu doux. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
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2- Mélangez les ingrédients
- Dans un grand bol, mélangez la farine de riz gluant et le lait de coco.
- Ajoutez progressivement le sirop de sucre refroidi tout en mélangeant à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
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3- Préparez le moule
- Graissez un moule rond, rectangulaire ou carré avec de l’huile de coco ou une huile végétale neutre.
- Versez la pâte dans le moule et tapotez légèrement pour éliminer les bulles d’air.
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4- Cuisson à la vapeur
- Préparez un cuiseur vapeur ou un grand wok avec un panier vapeur. Portez de l’eau à ébullition.
- Placez le moule dans le panier vapeur, couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu moyen pendant environ 50 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant une brochette au centre : elle doit ressortir propre.
- Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant un jour ou deux avant de le démouler et de le couper.
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5- Servez
Servez le Niángāo en tranches, tel quel ou légèrement poêlé pour une texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Décorez avec des dattes rouges ou des graines de sésame pour une présentation festive et traditionnelle.
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