Le pain d’épices, avec ses arômes chauds de cannelle et de gingembre, est une douceur incontournable de la Saint-Nicolas. Traditionnellement dégusté en Europe, il est parfait au goûter. Cette version sans gluten, réalisée avec de la farine de riz ou de sarrasin, conserve toute sa saveur et sa texture moelleuse. Facile à préparer, ce pain d’épices ravira petits et grands lors des célébrations hivernales.

Europe

Pain d’épices sans gluten

Temps de préparation 10 mins Temps de cuisson 45 mins Temps total 55 mins Difficulté: Débutant Portions: 6

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Auteur/autrice: Gluten Evasion Thématiques de recette: N Noël S Saint Nicolas

Ingrédients

Portions

• 200 g de farine à pâtisserie sans gluten (j'ai mis 80 g de farine de sarrasin, 80 g de farine de riz, 40 g de farine de châtaigne.)

• 100 g de miel

• 50 g de sucre brun

• 100 ml de lait ou lait végétal

• 1 oeuf

• 1 Cc de levure chimique sans gluten

• ¹⁄₂ Cc de cannelle

• 1 Cc d'anis vert

• 2 Cc 4 épices (ou mélange pour pain d'épices)

• ¹⁄₂ Cc de gingembre

• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 160°C (320°F) et préparez un moule à cake en le graissant ou en le recouvrant de papier sulfurisé.
2. Dans une casserole, faites chauffer doucement le miel avec le lait jusqu'à ce que le miel soit fondu.
3. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre, les épices et le sel.
4. Ajoutez le mélange de lait et miel, ainsi que l'œuf, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir sèche.
6. Laissez refroidir avant de démouler et de servir.

Mots clés: Pain d'épices sans gluten, recette pour la Saint Nicolas,

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