Originaire d’Italie, ce plat simple et sain, “Broccoli con Aglio e Olio,” célèbre l’essence même de la cuisine italienne : des ingrédients frais et peu transformés. Les brocolis sont subtilement parfumés à l’ail et sautés à l’huile d’olive extra vierge, créant un accompagnement léger et plein de saveurs. Parfait pour accompagner une viande grillée, un poisson ou tout simplement à déguster seul, ce plat est naturellement sans gluten.
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Préparation
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Préparation des brocolis : Séparez les fleurettes de brocolis et coupez les tiges en petits morceaux. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Plongez les brocolis dans l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres, mais encore croquants. Égouttez-les et passez-les immédiatement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez.
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Préparation de l'ail : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les gousses d'ail émincées et faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'elles soient dorées et libèrent leur parfum. Attention à ne pas brûler l'ail, car cela pourrait lui donner un goût amer.
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Sauter les brocolis : Ajoutez les fleurettes de brocolis et les tiges dans la poêle. Remuez délicatement pour bien enrober les brocolis de l'huile parfumée à l'ail. Faites sauter pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que les brocolis soient bien chauds et légèrement dorés.
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Assaisonnement : Ajoutez une pincée de piment rouge broyé, du sel et du poivre selon votre goût. Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron juste avant de servir.
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Servir : Disposez les brocolis sautés dans un plat de service. Ce plat se marie à merveille avec une viande grillée, un poisson pour un repas complet.
Note
Pour une touche de croustillant, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées grillées ou des pignons de pin sur les brocolis avant de servir.
Brocolis à l'ail et à l'huile d'olive, recette italienne
