Le babeurre, ou lait ribot, ou encore buttermilk, est un ingrédient traditionnel très utilisé en cuisine pour apporter une touche d’acidité et de légèreté aux préparations. Il est disponible dans les commerces de nombreux pays, notamment aux Etats-Unis, mais on ne le trouve pas facilement en France. Le babeurre maison est une alternative rapide et facile à réaliser avec seulement deux ingrédients. Il est idéal pour préparer des pancakes, des gâteaux moelleux, des marinades ou des sauces onctueuses, tout en respectant un régime sans gluten.
Babeurre
Ingrédients
Préparation
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Mélanger le lait et le citron ou le vinaigre blanc: Dans un récipient, versez le lait de votre choix. Ajoutez ensuite la cuillère à soupe de jus de citron frais ou de vinaigre blanc.
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Laisser reposer: Mélangez bien le lait et laissez reposer le mélange à température ambiante pendant environ 10 minutes. Le lait va commencer à épaissir et à cailler légèrement, donnant ainsi une texture proche du babeurre.
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Utiliser le babeurre: Après 10 minutes, le babeurre est prêt à être utilisé dans vos recettes. Utilisez-le immédiatement ou conservez-le au réfrigérateur pendant un jour maximum pour profiter de toute sa fraîcheur.
Note
Version végétalienne : Vous pouvez réaliser du babeurre végétal en utilisant du lait de soja ou d’amande avec la même proportion de jus de citron ou de vinaigre.
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