Quand j’ai réalisé cette recette, je n’ai pas trouvé de canard entier. Mais finalement les cuisses de canard laquées offrent une bonne alternative au traditionnel canard entier. Leur cuisson est plus rapide tout en conservant la saveur de la peau croustillante et de la chair tendre. Nous avons retrouvé d’excellents souvenirs de notre séjour à Pekin, en savourant ce plat en famille. Et bien sûr, il est naturellement sans gluten. Vous pouvez l’accompagner de crêpes pékinoises sans gluten.
Ingrédients
Préparation
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Préparer les cuisses de canard : Séchez les cuisses avec du papier absorbant. Faites des incisions légères sur la peau pour faciliter la cuisson de la graisse.
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Marinade : Mélangez la sauce tamari, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sucre, le gingembre, l'ail, les cinq-épices, le sel et le poivre. Placez les cuisses de canard dans un plat et badigeonnez-les généreusement avec la marinade. Couvrez et laissez mariner pendant au moins 2 heures, ou toute une nuit au réfrigérateur.
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Laquage : Faites chauffer le miel avec un peu d'eau dans une petite casserole pour créer un sirop. Badigeonnez les cuisses de canard marinées avec ce mélange.
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Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Disposez les cuisses de canard sur une grille avec un plat en dessous pour récupérer la graisse qui s’écoule. Faites cuire pendant environ 40 minutes, en badigeonnant régulièrement avec le mélange de miel et en retournant les cuisses pour qu'elles dorent uniformément. Vous pouvez également cuire le canard au Ninja Foodi, en steam Air fry, pendant 25 mn, puis en airfry 10 minutes supplémentaires.
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Servir : Une fois cuites, servez les cuisses de canard laquées avec des crêpes de riz sans gluten, des bâtonnets de concombre, de carottes et des oignons verts. Vous pouvez également accompagner d'une simple salade ou de légumes sautés.
