La sauce Worcestershire est une sauce anglaise fermentée, utilisée comme condiment pour rehausser la saveur de divers plats. Elle est fabriquée à partir d’un mélange d’ingrédients comprenant du vinaigre de malt, de la mélasse, des anchois, du tamarin, des oignons, de l’ail, du sucre et des épices. Après fermentation, la sauce est vieillie, ce qui lui donne sa saveur complexe, à la fois salée, aigre-douce, et de la mer.

La sauce Worcestershire est couramment utilisée dans les marinades, les sauces pour viandes, les soupes et les ragoûts, et elle est un ingrédient clé dans certaines préparations comme le Bloody Mary. Bien que naturellement sans gluten en soi, certaines versions commerciales peuvent contenir du vinaigre de malt à base d’orge, qui contient du gluten. Il est donc important de vérifier les étiquettes pour s’assurer qu’elle est sans gluten.

Si vous n’en avez pas, vous pouvez la remplacer par un mélange de vinaigre, paprika fumé et sauce de poisson.