La soupe de bœuf coréenne au radis blanc et au chou est vraiment délicieuse, parfait pour un repas hivernal sans gluten. Ce plat traditionnel coréen, appelé Sogogi Muguk, combine de tendres morceaux de bœuf mijotés avec des légumes et a été très apprécié par toute la famille.
Ingrédients
Préparation
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Préparation du bœuf : Dans une cocotte ou une grande poêle haute, faites chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer légèrement pendant environ 3 à 5 minutes. Ajoutez l'ail, l'oignon émincé et le gingembre râpé. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
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Ajout des légumes : Ajoutez le radis blanc coupé en morceaux et continuez à faire revenir pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent. Ajoutez le chou émincé et mélangez bien.
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Cuisson de la soupe : Versez le bouillon (ou de l'eau) dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite à feu doux et laissez mijoter pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le bœuf et les légumes soient tendres.
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Pendant la cuisson, écumez la surface pour enlever les impuretés si nécessaire.
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Assaisonnement : Incorporez la sauce soja sans gluten, la pâte de piment coréen (gochujang), et le sucre. Ajustez le sel et le poivre selon votre goût. Laissez mijoter encore 10 minutes pour bien infuser les saveurs.
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Finition et service : Servez la soupe bien chaude dans des bols. Garnissez avec des oignons verts émincés et des graines de sésame grillées pour ajouter une touche croquante.
Note
Si vous souhaitez un goût plus épicé, augmentez la quantité de pâte de piment ou ajoutez du piment en poudre.
Cette soupe est encore meilleure réchauffée, car les saveurs se développent davantage après une nuit au réfrigérateur.
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