Le pappadum (ou papadum, papad) est une fine galette croustillante originaire du sous-continent indien. Elle est fabriquée à partir de farine de légumineuses, comme la farine de lentilles, de pois chiches ou d’urad dal (haricot mungo), mélangée à de l’eau et des épices. Les pappadums sont généralement séchés avant d’être grillés, frits ou cuits au four, ce qui leur donne leur texture légère et croquante.
Ils sont souvent servis en accompagnement de plats principaux, ou comme apéritif, accompagnés de chutneys, de sauces ou de salades. Le pappadum est naturellement sans gluten lorsqu’il est préparé avec de la farine de légumineuses, ce qui en fait une option idéale pour les personnes suivant un régime sans gluten.
