L’Aloo Sabzi est un curry de pommes de terre épicé, très populaire en Inde, souvent servi avec des puris ou des pappadums. Ce plat végétarien simple mais savoureux est fréquemment préparé lors des festivités, y compris Diwali. Naturellement sans gluten, l’Aloo Sabzi est un mélange harmonieux de pommes de terre tendres, d’épices parfumées, et d’une sauce légère. Facile à réaliser, il est parfait pour accompagner les plats traditionnels indiens ou pour être dégusté seul.
Ingrédients
Préparation
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Préparation des pommes de terre : Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais encore fermes (une quinzaine de minutes). Égouttez et réservez.
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Préparation du curry : Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller pendant quelques secondes. Ajoutez ensuite l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporez l'ail, le gingembre, et le piment vert, puis faites revenir pendant encore 2 minutes.
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Ajout des épices : Ajoutez le curcuma, la coriandre moulue, et le garam masala à la poêle. Mélangez bien pour enrober les oignons et laissez cuire pendant une minute pour que les épices libèrent leurs arômes.
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Cuisson avec les tomates : Ajoutez les tomates coupées en dés, puis laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles se désagrègent et forment une sauce épaisse. Ajoutez ensuite les pommes de terre cuites, mélangez bien et versez l'eau pour ajuster la consistance du curry.
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Finition : Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre absorbent les saveurs de la sauce. Ajustez l'assaisonnement en sel selon votre goût.
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Service : Servez l'Aloo Sabzi garni de coriandre fraîche, accompagné de puris ou de légumes, pour un repas complet.
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