Le Coconut Ladoo est une douceur incontournable de la cuisine indienne, souvent préparée lors des festivités comme Diwali. C’est une autre version du ladoo, qui utilise de la farine de pois chiches. Faciles à réaliser, ces petites boules sucrées sont faites à base de noix de coco râpée et de lait condensé. Naturellement sans gluten, les Coconut Ladoo sont riches, fondants et parfumés à la cardamome. Ils sont parfaits pour être servis en dessert ou en encas lors des célébrations, apportant une touche sucrée et exotique à votre table.

Inde

Ladoo au coco

Temps de préparation 15 mins Temps de cuisson 10 mins Temps de repos 30 mins Temps total 55 mins Difficulté: Débutant Portions: 8

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Auteur/autrice: Gluten Evasion

Ingrédients

Portions

• 200 g de noix de coco râpée (et un peu plus pour l’enrobage)

• 200 g de lait concentré sucré

• 1 Cs de ghee (ou beurre)

• 1 Cc de cardamome en poudre

• Quelques pistaches ou amandes hachées pour la décoration (optionnel)

Préparation

1. Préparation de la base : Dans une poêle, faites chauffer le ghee à feu doux. Ajoutez la noix de coco râpée et faites-la revenir doucement pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle dégage un léger arôme grillé mais sans la faire dorer.
2. Ajout du lait concentré : Incorporez le lait concentré sucré dans la poêle, mélangez bien avec la noix de coco. Laissez cuire à feu doux tout en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et se détache des parois de la poêle (environ 5 à 7 minutes).
3. Parfum à la cardamome : Ajoutez la cardamome en poudre et mélangez bien pour parfumer le mélange. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement jusqu'à ce que vous puissiez le manipuler.
4. Formation des ladoos : Une fois refroidi, prenez des portions de la taille d'une cuillère à soupe et formez des petites boules entre vos mains. Roulez chaque ladoo dans de la noix de coco râpée pour l’enrober.
5. Décoration : Si vous le souhaitez, décorez chaque ladoo avec un morceau de pistache ou d’amande sur le dessus pour ajouter une touche croquante et colorée.
6. Repos : Laissez les ladoos reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de servir. Ils se conservent bien dans un récipient hermétique pendant plusieurs jours.

Note

Pour une version plus parfumée, vous pouvez ajouter une touche d’eau de rose ou de safran au mélange.Ces Coconut Ladoo sont également délicieux en version vegan en remplaçant le ghee par de l'huile de coco.

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