Le mafè (ou mafé) est un plat traditionnel d’Afrique de l’Ouest, particulièrement populaire au Sénégal, en Guinée, au Mali et en Gambie. Il s’agit d’un ragoût à base de viande (généralement du poulet, du bœuf ou de l’agneau), de poisson ou de légumes, cuits dans une sauce épaisse à base de pâte d’arachide. Cette sauce est souvent agrémentée de tomates, d’oignons, d’épices comme le piment, et parfois de légumes comme des carottes, des patates douces ou du manioc.
Le mafé est généralement servi avec du riz blanc ou du couscous. Il est naturellement sans gluten, à condition que les ingrédients utilisés (notamment la pâte d’arachide et les épices) soient exempts de tout ajout contenant du gluten.
