Le chimichurri est une sauce verte ou rouge d’origine argentine, utilisée principalement comme marinade ou accompagnement pour les viandes grillées, notamment lors des asados (barbecues). Il est composé d’ingrédients frais tels que du persil, de l’ail, de l’origan, du vinaigre, de l’huile d’olive, du piment (pour la version rouge), et d’autres épices, selon les variantes.
Le chimichurri est apprécié pour sa saveur piquante et herbacée, qui rehausse les plats de viande, de légumes ou de poisson. Il est naturellement sans gluten, ce qui en fait une sauce idéale pour les personnes suivant un régime sans gluten, à condition que tous les ingrédients utilisés soient exempts de contamination croisée.
