Le toucinho do céu est un dessert traditionnel portugais, dont le nom se traduit littéralement par “lard du ciel.” Malgré son nom, ce gâteau ne contient généralement pas de lard, mais il tire son origine des couvents où il était fabriqué avec des ingrédients riches comme le sucre, les jaunes d’œufs, et la poudre d’amandes. Le nom vient du fait que, dans les recettes anciennes, on utilisait parfois du lard dans les pâtisseries pour apporter du moelleux.
Le toucinho do céu est un gâteau dense et sucré, souvent parfumé à la cannelle et recouvert d’un léger glaçage au sucre. Il est naturellement sans gluten lorsqu’il est préparé avec de la poudre d’amandes et des ingrédients adaptés, ce qui en fait une option parfaite pour les régimes sans gluten, à condition que les autres composants utilisés soient eux aussi exempts de gluten.
