Les brèdes mafane sont des feuilles comestibles provenant d’une plante appelée Acmella oleracea, aussi connue sous le nom de cresson de Pará ou plante électrique. Originaire de Madagascar, cette plante est très prisée dans la cuisine malgache, où elle est utilisée comme ingrédient clé dans des plats traditionnels, notamment le fameux romazava, un ragoût de viande.
Les brèdes mafane sont uniques en raison de leur propriété légèrement anesthésiante et leur saveur piquante. Lorsqu’on les mâche, elles procurent une sensation de picotement ou de “fizz” sur la langue, souvent décrite comme électrique, en raison de la présence de spilanthol, un composé bioactif. Cela ajoute une dimension gustative particulière aux plats.
Elles sont généralement cuites, souvent sautées ou incorporées dans des bouillons et ragoûts. Outre leur intérêt culinaire, les brèdes mafane ont aussi été utilisées traditionnellement pour leurs propriétés médicinales, notamment pour soulager les douleurs dentaires et pour leurs effets anti-inflammatoires.
