Le Caldo Verde est un plat connu du Portugal, une soupe réconfortante qui tire ses racines des régions rurales du nord. Traditionnellement servi au réveillon et à la Saint Jean, ce plat est savoureux et simple à préparer. Le chou portugais (chou cavalier) est couremment remplacé par le chou kale. Il se marie parfaitement avec la purée de pommes de terre et les tranches de chorizo pour créer une soupe à la fois nourrissante et équilibrée. Le Caldo Verde est également naturellement sans gluten, ce qui en fait une option idéale pour ceux qui suivent un régime sans gluten tout en souhaitant déguster un plat traditionnel portugais.
Ingrédients
Préparation
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Préparation de la base de soupe : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
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Cuisson des pommes de terre : Ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans la casserole et versez le bouillon de légumes. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
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Mixage de la soupe : Une fois les pommes de terre bien cuites, utilisez un mixeur plongeant pour réduire les pommes de terre en purée directement dans la casserole (à défaut, écrasez les à la fourchette). La soupe doit avoir une consistance lisse et crémeuse.
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Ajout du chou kale : Incorporez le chou kale finement haché à la soupe et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre.
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Ajout du chorizo : Ajoutez les rondelles de chorizo et laissez cuire encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
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Assaisonnement : Salez et poivrez selon votre goût. Servez la soupe bien chaude, arrosée d’un filet d’huile d’olive pour une touche finale.
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