Le Kueh Bingka Ubi est un dessert traditionnel indonésien à base de manioc râpé et de lait de coco. Ce gâteau sucré et dense, souvent parfumé à la feuille de pandan, est très apprécié pour sa texture moelleuse et légèrement croustillante à l’extérieur. Naturellement sans gluten, il est parfait pour les personnes suivant un régime sans gluten. Ce gâteau est généralement servi comme en-cas gourmand dans les foyers indonésiens.
Ingrédients
Préparation
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Préparation du manioc : Epluchez-le, râpez-le finement, puis pressez pour retirer l'excès d'humidité.
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Mélangez des ingrédients : Dans un grand bol, mélangez le manioc râpé avec le lait de coco, le sucre, les œufs, l'extrait de pandan et une pincée de sel. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien combinés pour obtenir une pâte homogène.
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Préparation du moule : Beurrez généreusement un moule carré ou rectangulaire (environ 10 cm de côté) pour éviter que le gâteau n'accroche, sinon utilisez un moule en silicone. Versez ensuite la pâte à manioc dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
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Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Enfournez le gâteau et faites cuire pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre du gâteau : il doit ressortir propre.
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Refroidissement et service : Laissez le Kueh Bingka Ubi refroidir complètement dans le moule avant de le couper en carrés. Ce dessert se déguste à température ambiante et peut être garni de noix de coco râpée pour une touche supplémentaire.
Note
L’extrait de pandan donne au gâteau un parfum unique, et une couleur verte mais si vous ne le trouvez pas, l’extrait de vanille est une excellente alternative.
