Les Ghriba aux amandes (ou Ghoriba) sont des petits biscuits marocains très populaires, parfaits pour accompagner un thé à la menthe. Ces douceurs croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur sont sans gluten et principalement à base de poudre d’amandes. Leur texture et leur saveur délicate font d’eux un incontournable de la pâtisserie marocaine. Il y a de nombreuses variantes ( aux noix, aux pistaches, farcis …)
Ingrédients
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque à pâtisserie en la tapissant de papier sulfurisé.
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Mélangez les ingrédients secs :
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Dans un grand bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre et la levure chimique (ou le bicarbonate).
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Incorporez les œufs et l’huile :
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Ajoutez les œufs un à un, en remuant bien après chaque ajout, puis ajoutez l’huile et l’extrait de vanille (ou le zeste de citron). Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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Façonnez les biscuits :
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Prenez une petite quantité de pâte (l’équivalent d’une cuillère à soupe) et roulez-la en boule. Roulez chaque boule dans le sucre glace pour les enrober (facultatif).
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Disposez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement.
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Cuisson :
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Enfournez pour environ 12 à 15 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords tout en restant moelleux à l’intérieur. Ne les laissez pas trop brunir pour qu’ils gardent leur texture fondante.
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Laissez refroidir :
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Laissez les biscuits refroidir quelques minutes avant de les déplacer, car ils sont fragiles à la sortie du four.
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Ces ghribas se conservent très bien dans une boîte hermétique, si vous réussissez à ne pas tout dévorer immédiatement !
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