Situées au large des côtes nord-ouest de l’Afrique, les îles Canaries forment un archipel espagnol connu pour ses plages volcaniques, ses paysages diversifiés et son climat doux toute l’année. Combinant des influences espagnoles, africaines et latino-américaines, les Canaries sont une destination unique, tant pour les amateurs de nature que pour les voyageurs en quête de découvertes culturelles et culinaires.
Culture et Histoire
Chacune des sept îles principales des Canaries a une identité distincte. Tenerife, Lanzarote, Gran Canaria, La Gomera, El Hierro, La Palma, La Graciosa ou encore Fuerteventura se distinguent par leurs paysages variés, allant des plages dorées aux montagnes escarpées. Le patrimoine canarien est marqué par des traditions espagnoles et des racines guanches, les premiers habitants de l’archipel. Les festivals locaux, comme le célèbre Carnaval de Tenerife, témoignent d’une culture vibrante et festive, tandis que les petits villages offrent une immersion dans un mode de vie plus rural et authentique.
Cuisine Canarienne et Options Sans Gluten
La cuisine des Canaries est un mélange de simplicité et de saveurs méditerranéennes, avec une grande utilisation de poissons, de légumes et de pommes de terre. Plusieurs plats canariens sont naturellement sans gluten, ce qui permet de profiter pleinement de la gastronomie locale.
- Papas arrugadas : Un plat emblématique des Canaries, les papas arrugadas sont des petites pommes de terre cuites dans de l’eau salée et servies avec des sauces appelées mojos (mojo rojo ou mojo verde), qui sont généralement sans gluten.
- Poissons et fruits de mer : Les Canaries étant une région insulaire, les poissons frais tels que le thon, la dorade et le vieil sont souvent grillés ou cuits à la vapeur, servis avec des accompagnements simples et naturellement sans gluten.
- Ropa vieja : Un ragoût à base de viande (généralement du poulet ou du bœuf), de pois chiches et de légumes, ce plat est une option savoureuse et sans gluten.
- Potaje de berros : Cette soupe à base de cresson est une spécialité des îles, souvent cuisinée avec des légumes de saison et sans gluten si elle est préparée de manière traditionnelle.
Expériences de Voyage
Les Canaries offrent une multitude d’activités, de la randonnée sur le Teide à Tenerife, le plus haut sommet d’Espagne, aux plages de sable noir de Lanzarote. Les amateurs de sports nautiques peuvent profiter du vent de Fuerteventura pour faire du kitesurf ou du windsurf, tandis que les amoureux de la nature pourront explorer les parcs nationaux et les réserves naturelles.
Recette Traditionnelle Canarienne Sans Gluten : Papas Arrugadas et Mojo Verde
Les papas arrugadas sont accompagnées de mojo verde, une sauce à base de coriandre, d’huile d’olive, de vinaigre et d’ail, le tout naturellement sans gluten. Ce plat simple mais savoureux est parfait pour une découverte authentique de la cuisine des Canaries.
