L’Uttapam est une crêpe épaisse et moelleuse originaire du Sud de l’Inde, souvent surnommée la "pizza indienne" en raison de ses garnitures de légumes colorés. Contrairement aux adai, qui sont croustillants, l’uttapam est plus épais et spongieux grâce à la fermentation du mélange de riz et urad dal (lentilles blanches décortiquées). Il est naturellement sans gluten et riche en protéines, ce qui en fait un excellent choix pour un petit-déjeuner sain ou un repas végétarien équilibré. Agrémenté de tomates, oignons, piments et coriandre, il se déguste chaud avec du chutney de coco ou du sambar (sorte de ragoût de lentilles). Facile à réaliser et personnalisable avec différentes garnitures, l’uttapam est une alternative saine et nourrissante aux crêpes traditionnelles !