Le Tsoureki est une brioche traditionnelle grecque tressée, dégustée à Pâques. Moelleuse, parfumée et joliment dorée, elle est souvent ornée d’un œuf rouge symbole de résurrection. Ce pain sucré unique se distingue par l’ajout de mahleb (épice issue de noyaux de cerises) et parfois de mastic (celui qui se mange bien sûr), deux arômes typiquement orientaux qui lui confèrent une identité olfactive inimitable. Bonne nouvelle : il est tout à fait possible de revisiter le tsoureki en version sans gluten, sans compromettre ni son moelleux ni son goût authentique. Cette brioche est idéale pour le petit-déjeuner de Pâques, un goûter festif ou même en tartine. Faite maison, elle embaume la cuisine et évoque les traditions orthodoxes. Offerte ou partagée, elle réunit autour de la table et prolonge l’esprit de la fête.
Et si cette année, vous ajoutiez un peu de Grèce à vos célébrations de Pâques ?
Diviser la pâte en 3 boudins et former une tresse. Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser lever encore 30 min.
Badigeonner du mélange jaune/lait. Ajouter des amandes ou graines.