Le Suya est une spécialité de viande grillée très populaire au Nigeria, surtout en tant que street food. Ces brochettes de bœuf ou de poulet sont marinées dans un mélange d’épices à base de cacahuètes, de piments et de gingembre, puis grillées à la perfection. Le Suya est un plat naturellement sans gluten, épicé et savoureux, parfait pour accompagner le Jollof rice ou pour être dégusté en apéritif lors d’un barbecue. Traditionnellement servi avec des oignons crus et des tomates fraîches, il capture l’essence de la cuisine nigériane.
Ingrédients
Préparation
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Préparation de la marinade Suya : Dans un bol, mélangez les cacahuètes moulues, le paprika, le gingembre, la poudre d'ail, le piment en poudre et le sel. Ajoutez l'huile végétale pour obtenir une pâte épaisse. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau pour l'humidifier.
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Marinade de la viande : Enrobez les tranches de viande de cette pâte d'épices, en massant bien pour que chaque morceau soit couvert. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou toute la nuit pour des saveurs plus intenses.
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Assemblage des brochettes : Enfilez les morceaux de viande marinés sur les brochettes en bois. Préchauffez votre grill (ou une poêle grill) à feu moyen-élevé.
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Cuisson : Grillez les brochettes pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et légèrement carbonisée sur les bords.
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Service : Servez les Suya avec des tranches d'oignon cru, des rondelles de tomate, et un peu de citron pour arroser. Ils sont parfaits en apéritif ou en plat principal avec du Jollof rice.
Note
Si vous préférez une version moins épicée, réduisez la quantité de piment dans la marinade.Vous pouvez également réaliser cette recette avec du poisson pour une version plus légère et tout aussi délicieuse.
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