Le Suman est un dessert traditionnel des Philippines, particulièrement apprécié pendant les fêtes de Noël. Ce dessert simple et délicieux à base de riz gluant cuit dans des feuilles de bananier est naturellement sans gluten. Souvent servi avec du sucre de coco ou une sauce sucrée au lait de coco, le Suman reflète les traditions philippines. Parfait pour une table exotique, ce dessert séduira par sa présentation authentique.
Ajoutez le riz gluant au mélange de lait de coco. Faites cuire à feu doux tout en remuant régulièrement jusqu’à ce que le riz absorbe presque tout le liquide. La texture doit être légèrement collante mais encore malléable.
Préparation des feuilles de bananier: Découpez les feuilles de bananier en rectangles d’environ 20 x 15 cm. Si elles ne sont pas souples, passez-les rapidement à la flamme ou dans une poêle chaude pour les rendre souples et faciles à manipuler. Déposez une cuillère à soupe généreuse de riz cuit au centre de chaque feuille. Façonnez en un rouleau ou une forme plate.
Le Suman peut être préparé à l’avance et réchauffé à la vapeur ou au micro-ondes avant de servir.