Le Soda Bread est un pain traditionnel de l’Irlande, facile et rapide à préparer. Contrairement aux pains classiques, il ne nécessite ni levure ni temps de levée, grâce à la réaction du bicarbonate de soude et du lait fermenté (babeurre ou buttermilk). Cette version sans gluten conserve tout son caractère rustique, avec une croûte dorée et une mie légèrement dense. Traditionnellement, il accompagne les repas irlandais, du petit-déjeuner au dîner, servi avec du beurre, du miel ou l’Irish Stew. Ce pain a longtemps été le compagnon des familles rurales, car il était simple à réaliser avec des ingrédients de base. Idéal pour ceux qui évitent le gluten, ce soda bread sans gluten se prépare en moins d’une heure. Son goût légèrement acidulé et sa texture fondante en font une alternative parfaite aux pains traditionnels. Il est évident que ce Soda Bread est différent d’un vrai pain levé, mais il a le mérite d’être rapide à réaliser !
Ingrédients
Préparation
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Préchauffer le four à 200°C et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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Dans un grand saladier, mélanger la farine sans gluten, le sel et le bicarbonate de soude.
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Faire un puits au centre et verser le lait fermenté, l’œuf battu ou le gel de psyllium et le miel ( si utilisé).
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Mélanger doucement avec une spatule ou les mains, sans trop pétrir, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
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Façonner une boule de pâte et la déposer sur la plaque de cuisson. Saupoudrer légèrement de farine sans gluten.
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À l’aide d’un couteau, inciser une croix sur le dessus (tradition irlandaise pour "laisser sortir les fées").
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Enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien doré et sonne creux en tapotant dessous.
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Laisser refroidir sur une grille avant de déguster avec du beurre et de la confiture !
