Quarkauflauf (Gratin de fromage blanc allemand sans gluten)
Le Quarkauflauf, un gratin de fromage blanc typiquement allemand, est une douceur légère et aérienne qui se prête aussi bien au dessert qu'au petit déjeuner. Facile à préparer, cette recette est idéale pour ceux qui souhaitent savourer un gratin moelleux tout en évitant les ingrédients contenant du gluten. Le fromage blanc apporte une texture onctueuse, tandis que les fruits (j'ai fait celui-ci à l'ananas) ajoutent une note de fraîcheur. Dans cette version, j'ai adapté la recette pour qu'elle soit 100 % sans gluten tout en préservant les saveurs originales.
Ingrédients
- 500 g de fromage blanc (20 % de matières grasses)
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- 2 Cs de fécule de maïs (sans gluten)
- 100 ml de lait
- Zeste d’un citron non traité
- 200 g de fruits de saison (ici, de l'ananas)
- 50 g d’amandes effilées (facultatif)
Préparation
- Préparation du mélange de base : Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand bol, séparez les jaunes et les blancs d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le fromage blanc, le zeste de citron, le lait et la fécule de maïs. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse et homogène.
- Incorporation des fruits : Si vous utilisez des fruits comme des pommes ou des poires, coupez-les en petits morceaux. Incorporez-les délicatement à la préparation. Vous pouvez également ajouter des baies ou des prunes pour une touche plus acidulée.
- Montage des blancs en neige : Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporez-les délicatement au mélange de fromage blanc pour donner de la légèreté au gratin.
- Cuisson : Versez la préparation dans un plat à gratin préalablement beurré. Saupoudrez le dessus d'amandes effilées pour une touche croquante, puis enfournez pendant environ 40 à 45 minutes. Le gratin est prêt lorsque le dessus est doré et que le centre est bien ferme.
- Dégustation : Laissez tiédir avant de servir. Ce Quarkauflauf sans gluten peut être savouré tel quel.