La purée de patate douce est une garniture que l'on trouve souvent aux Seychelles, souvent servie en accompagnement des currys, comme le cari poisson, ou poissons grillés. Naturellement sans gluten, sucrée et onctueuse, cette purée, dans laquelle on ajoute une touche de lait de coco et d’épices, est un accompagnement savoureux et gourmand. C'est une recette facile à préparer qui met en valeur la patate douce, ingrédient phare de la cuisine seychelloise.
Conservation : Cette purée peut être conservée jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-la doucement avant de servir.