Le Pudding de manioc est un dessert traditionnel du Mozambique, riche et crémeux, qui met en valeur les saveurs naturelles du manioc et du lait de coco. Ce dessert, naturellement sans gluten, est apprécié pour sa texture fondante et son goût délicatement sucré. Parfait pour les amateurs de cuisine africaine ou ceux qui recherchent une alternative sans gluten aux desserts classiques, ou qui souhaitent simplement faire préparer un goûter original enfants.
Ingrédients
Préparation
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Préparation du manioc : Epluchez, puis râpez finement le manioc. Pressez le manioc râpé pour retirer l’excès d’humidité.
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Mélangez des ingrédients : Dans un grand bol, mélangez le manioc râpé avec le lait de coco, le sucre, les œufs, la cannelle, le sel et le zeste de citron, si vous en utilisez. Remuez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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Préparation du moule : Préchauffez ton four à 180°C. Beurrez un moule rectangulaire ou rond, puis versez-y la préparation de pudding. Assurez-vous que la surface est bien lissée à l’aide d’une spatule.
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Cuisson : Faites cuire le pudding au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que le centre soit bien pris. Pour vérifier la cuisson, insèrez la pointe d’un couteau au centre du pudding ; elle doit ressortir propre.
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Refroidissement et service : Laissez le pudding refroidir complètement avant de le démouler et de le servir. Ce dessert peut être dégusté à température ambiante ou légèrement frais. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de cannelle supplémentaire sur le dessus avant de servir.
Note
Le zeste de citron est facultatif, mais il apporte une note de fraîcheur qui contraste bien avec la richesse du lait de coco.
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