Pain protéiné sans gluten, à l’avoine et au skyr

Le pain mexicain à l’avoine, skyr et chia est une version revisitée mais populaire au Mexique, parfaite pour les adeptes d’une alimentation sans gluten ou d'un régime hyper-protéiné. Inspiré des saveurs et textures légères des pains traditionnels mexicains, il mise sur l’avoine pour une richesse en fibres, le skyr pour un apport en protéines, et les graines pour une texture légèrement croquante. Ce pain moelleux est idéal pour accompagner vos plats mexicains, comme les soupes ou les chili, ou tout simplement pour un petit-déjeuner. Il est naturellement sans gluten, simple à préparer, sans levée et se prête aussi bien aux tartinades sucrées qu’aux garnitures salées. En plus, il se conserve plusieurs jours tout en gardant son moelleux, ce qui en fait un incontournable pour les amateurs de recettes équilibrées et sans gluten.

Temps de préparation 10 mins

Temps de cuisson 45 mins

Temps total 55 mins

Méthode de cuisson: Cook Expert, Traditionnel

Difficulté: Débutant

Portions: 1

Ingrédients

300 g de flocons d’avoine sans gluten
200 g de skyr nature (ou de fromage blanc)
2 Cs de graines de chia
90 g de mélange de graines (tournesol, courge...)
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 Cs à soupe de miel (facultatif)
1 Cc de sel

Préparation

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1- Activez les graines de chia
Mélangez les graines de chia avec 2 Cs d'eau tiède et laissez reposer 10 minutes pour former un gel.
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2- Préchauffez le four et préparez la pâte à pain.
- Préchauffez le four à 180°C
- Dans votre robot (j'ai utilisé le Cook expert), mixez les flocons d'avoine pour obtenir une farine grossière. Ajoutez le sel et mélangez légèrement.
- Ajoutez le reste des ingrédients: levure, chia, oeufs, graines et Skyr (ou fromage blanc). Mélangez doucement.
3
3- Façonnez et cuire le pain
- Versez la pâte dans un moule à cake en silicone ou chemisé avec du papier sulfurisé. J'utilise toujours mon moule à pain de mie avec couvercle, sans gras ni papier sulfurisé et c'est parfait.
- Cuire : Faites cuire dans votre four préchauffé à 180°C pendant 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Refroidir : Laissez le pain refroidir avant de le découper.

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Lisez-le en ligne : https://glutenevasion.fr/recette/pain-proteine-sans-gluten-a-lavoine-et-au-skyr/