La Moqueca est un plat de poisson typique du Brésil, habituellement cuisiné en cocotte, dans de l’huile de palme et du lait de coco. Dans certaines régions, comme Bahia, une version encore plus traditionnelle consiste à cuire le poisson dans des feuilles de bananier, ce qui intensifie les arômes tout en maintenant une cuisson douce et parfumée. Cette recette est idéale pour un dîner sans gluten exotique.
Ingrédients
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C. ou utilisez votre cuiseur vapeur.
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Dans un grand bol, mélangez les filets de poisson avec du jus de citron, du sel et du poivre. Laissez mariner 10 minutes.
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Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir l'oignon, l'ail, les tomates et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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Ajoutez le lait de coco et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes.
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Placez une portion du mélange de légumes sur une feuille de bananier, puis déposez un filet de poisson par-dessus. Enveloppez soigneusement et répétez l’opération pour tous les filets.
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Placez les feuilles de bananier enveloppées dans un plat allant au four et enfournez pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Ou utilisez votre cuiseur vapeur pendant 20 mn.
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Servez chaud avec du riz blanc.
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