Étape 1 : Préparation du riz

Cuisson du riz : Rincez le riz à sushi à l’eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez-le et placez-le dans une casserole avec les 300 ml d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant environ 10 minutes. Retirez du feu et laissez le riz reposer, couvert, pendant encore 10 minutes.

Assaisonnement du riz : Mélangez le sucre et le vinaigre de riz dans un bol. Versez cette préparation sur le riz encore chaud et mélangez délicatement avec une spatule pour ne pas casser les grains. Vous pouvez également utiliser du vinaigre à sushi tout prêt. Laissez refroidir à température ambiante.

Étape 2 : Préparation des kakis

Préparer les kakis : Épluchez les kakis et coupez-les en tranches moyennes. Puis coupez les en 4. Réservez.

Etape 3: Mélanger le thon, la sriracha et les piquillos coupés en petits morceaux

Étape 4 : Assemblage des sushis

Prendre une feuille de nori :la poser sur un morceau de film alimentaire (ou une natte en bambous); Etalez le riz sur la moitié de la feuille, en laissant le premier quart et le dernier quart vides. Etalez, sur 1 cm de large, dans la longueur, un peu de mousse de thon sur le riz, en bas de la feuille. Ajouter des morceaux de kaki sur la mousse.

A l'aide du film alimentaire, enrouler le maki petit à petit en le compressant doucement.

Vous pouvez si besoin fixer les extrémités du nori en les humidifiant légèrement. Puis coupez les avec un couteau tranchant, en éliminant les extrémités moins jolies. 

Décorer et servir : Disposez les makis au kaki sur un plat. Saupoudrez-les de graines de sésame noir pour ajouter une touche de croquant et de couleur.