Le Liboke ya Mbisi est un plat traditionnel du Congo, parfait pour célébrer les fêtes de Noël. Ce plat consiste en un poisson, généralement du tilapia ou du capitaine, mariné dans un mélange d’épices et d’herbes, puis cuit dans des feuilles de bananier pour lui donner un goût unique et légèrement fumé. Naturellement sans gluten, le Liboke ya Mbisi est une option légère et exotique qui plaira à vos invités. Ce plat est non seulement délicieux, mais il permet aussi de découvrir les saveurs authentiques de la cuisine congolaise.

Congo

Liboke ya Mbisi Congolais : un poisson en papillote pour Noël

Temps de préparation 15 mins Temps de cuisson 45 mins Temps de repos 30 mins Temps total 1 hr 30 mins Difficulté: Débutant Portions: 4

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Auteur/autrice: Gluten Evasion Méthode de cuisson: Traditionnel Thématiques de recette: N Noël

Ingrédients

Portions

• 1 poisson entier (tilapia, capitaine ou poisson blanc de votre choix)

• 1 oignon finement haché

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1 poivron vert, coupé en petits dés

• 1 bouquet de persil frais, haché

• 1 bouquet de basilic frais ou de feuilles d'oseille, haché

• 1 piment rouge, finement haché (optionnel)

• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)

• 1 Jus de citron vert

• 2 Cs d'huile de palme (ou huile végétale)

• Sel et poivre, au goût

• Feuilles de bananier (ou papier aluminium si nécessaire)

Préparation

1. Préparer la marinade : Dans un bol, mélangez l’oignon, l’ail, le poivron, le persil, le basilic (ou l’oseille), le gingembre râpé, le piment (si utilisé), le jus de citron vert et l’huile. Ajoutez le sel et le poivre, puis mélangez bien pour former une marinade.
2. Assaisonner le poisson : Rincez le poisson et séchez-le avec du papier absorbant. Incisez légèrement la peau du poisson pour que les saveurs de la marinade pénètrent bien. Enduisez généreusement le poisson avec la marinade, en vous assurant de bien en mettre à l'intérieur et sur toutes les parties extérieures. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs s’imprègnent.
3. Préparer les feuilles de bananier : Passez les feuilles de bananier sur une flamme ou dans de l’eau chaude pour les assouplir et éviter qu’elles se déchirent lors de l’emballage.
4. Emballer le poisson : Placez le poisson mariné au centre d'une grande feuille de bananier. Repliez les bords pour former une papillote bien fermée. Si nécessaire, utilisez une ficelle pour maintenir la papillote en place. Si vous n'avez pas de feuilles de bananier, vous pouvez utiliser du papier aluminium.

5. Cuisson du Liboke ya Mbisi : Au four: Préchauffez votre four à 180°C. Placez le poisson enveloppé dans une papillote sur une plaque de cuisson. Faites cuire pendant environ 45 minutes, ou  jusqu'à ce que le poisson soit tendre et bien cuit. A la vapeur: cuisez votre papillote à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.

6. Servir : Servez le Liboke ya Mbisi directement dans sa feuille de bananier pour une présentation traditionnelle et colorée. Accompagnez-le de bananes plantain frites, de manioc ou de riz pour un repas complet.

Mots clés: Liboke ya Mbisi , recette du congo, recette de poisson sans gluten

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