Le Knafeh est l’un des desserts les plus connus de la Jordanie et du Moyen-Orient, avec un magnifique contraste entre croquant et fondant. Généralement préparé avec de la pâte kadaïf (cheveux d’ange) et du fromage légèrement salé, il est nappé d’un sirop parfumé à la fleur d’oranger. Cette version sans gluten utilise des vermicelles de riz pour reproduire la texture croustillante tout en conservant les saveurs authentiques. Grâce à une cuisson traditionnelle au four, le résultat est doré et caramélisé, parfait pour une pause gourmande typiquement levantine !
Ingrédients
Base du Knafeh
Sirop
Finition
Préparation
-
Préparez la base
- Cassez les vermicelles de riz en petits morceaux et mélangez-les avec le beurre fondu et le sucre.
- Divisez en deux parts égales.
-
Assemblage
- Beurrez un moule rond (20-22 cm) et étalez la première moitié des vermicelles dans le fond en pressant légèrement.
- Répartissez uniformément le fromage râpé sur cette couche.
- Couvrez avec le reste des vermicelles et appuyez bien pour tasser.
-
Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Faites cuire pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
- Si besoin, passez en mode grill les 3 dernières minutes pour un effet encore plus croustillant.
-
Finalisation
- Dès la sortie du four, versez le sirop chaud sur le knafeh encore chaud.
- Laissez reposer 5 minutes pour qu’il absorbe bien le sirop.
- Parsemez de pistaches concassées et servez immédiatement.
Knafeh sans gluten, Recette jordanienne sans gluten, Dessert oriental traditionnel, Pâtisserie du Moyen-Orient, Recette de knafeh au four
