Le Jerk Chicken est un incontournable de la cuisine jamaïcaine, connu pour son mélange d’épices et son goût fumé inimitable. Originaire des traditions culinaires des Marrons (descendants des africains réduits en esclavage), ce plat repose sur une marinade explosive où le piment Scotch Bonnet (peut être remplace par du piment de Cayenne), la cannelle, le thym et la muscade se combinent pour un résultat bien épicé. Traditionnellement, le poulet est grillé sur du bois de pimentier, lui donnant une saveur unique et légèrement caramélisée. Cette recette sans gluten vous permettra de retrouver l’authenticité du Jerk Chicken chez vous, que ce soit au barbecue ou au four. Vous pouvez le servir avec du riz à la noix de coco, des bananes plantains ou des légumes grillées. Alors, si vous aimez la cuisine épicée, relevez le défi et plongez dans l’authenticité jamaïcaine avec cette recette irrésistible !
Ingrédients
Préparation
-
Préparer la marinade : Dans un mixeur, combinez le piment, l’ail, le vinaigre, la sauce tamari, l’huile, le jus de citron, le miel et toutes les épices. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
-
Mariner le poulet : Incisez légèrement la peau du poulet et badigeonnez-le généreusement avec la marinade. Laissez mariner au moins 4 heures (idéalement une nuit au réfrigérateur).
-
Cuisson au barbecue : Faites griller le poulet à feu moyen, environ 30 à 40 minutes, en le retournant régulièrement pour qu’il caramélise bien.
-
Cuisson au four : Préchauffez le four à 180°C et faites cuire le poulet 40 à 45 minutes, en le retournant à mi-cuisson. Pour un effet grillé, terminez sous le gril 5 minutes.
-
Déguster : Servez avec du riz à la noix de coco, des bananes plantains ou une salade pour un repas jamaïcain authentique. Pour ma part, je l'ai servi avec des pommes de terre et tomates grillées.
