Khichdi de millet (Inde)
Le khichdi de millet est une délicieuse variante du khichdi traditionnel à base de riz, qui est un plat populaire en Inde. Composé de millet perlé (ou d'autres variétés) et de lentilles, ce plat équilibré est parfait pour un repas simple et sain. En plus de son goût savoureux, le millet apporte des fibres et des protéines végétales, rendant ce khichdi particulièrement adapté aux régimes sans gluten. Dans cette recette, les grains de millet absorbent les arômes des épices indiennes pour créer un repas complet. Ce Khichdi a servi d'accompagnement à la Dorade au coco du Mozambique.
- 400 g millet perlé cuit (ou tout autre millet)
- 200 g de lentilles cuites (dal moong ou dal masoor, c'est à dire jaune ou corail)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 tomate moyenne, finement hachée
- 1 morceau de gingembre (3 cm)
- 2 gousses 2-3 d'ail, finement hachées
- 1/2 Cc de curcuma en poudre
- 1/2 Cc de cumin en poudre
- 1/2 Cc de graines de cumin
- 2 clous 2-3 de girofle
- 1 bâton de cannelle (facultatif)
- 2 feuilles 2-3 de laurier
- 1 piment vert (facultatif)
- Sel au goût
- 2 Cs d'huile ou de ghee
- 1 litre d'eau (ou un peu plus si besoin)
- Coriandre fraîche, hachée (pour garnir)
- 2 carottes, coupées en dés
- Faire revenir les épices : Dans une grande casserole ou un autocuiseur, chauffez l'huile ou le ghee à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin, les clous de girofle, la cannelle, et les feuilles de laurier. Laissez revenir quelques secondes pour libérer les arômes.
- Ajouter l'ail et le gingembre : Ajoutez l'ail et le gingembre hachés dans la casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement.
- Incorporer les légumes et épices : Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite les carottes, les tomates, le curcuma, et le cumin en poudre. Couvrez et faites cuire le tout avec un fond d'eau jusqu'à ce que les carottes s'attendrissent et que les tomates se décomposent pour former une pâte épicée.
- Ajouter le millet et les lentilles : Incorporez le millet et les lentilles dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les grains des épices.
- Ajuster la consistance : Si le khichdi est trop épais à votre goût, ajoutez un peu d'eau pour obtenir la consistance désirée. Remuez doucement pour mélanger.
- Servir : Garnissez le khichdi de coriandre fraîche hachée et servez chaud. Ce plat se marie parfaitement avec du yaourt nature, un chutney de coriandre, ou une simple salade d'accompagnement.
Le Khichdi de millet indien est une option saine et équilibrée sans gluten, idéale pour les repas en semaine. Vous pouvez également utiliser du millet et les lentilles "non cuits", en les ajoutant aux légumes avec un litre d'eau. Dans ce cas, vous laisserez cuire le tout pendant une vingtaine de minutes à couvert.