La cuisine japonaise est réputée pour sa capacité à sublimer des ingrédients simples grâce à des techniques raffinées et des saveurs bien équilibrées. Parmi ces plats traditionnels, on trouve le “Ingen no goma-ae”, ou haricots verts à la sauce sésame. Ce plat léger, souvent servi comme accompagnement, met en valeur la douceur croquante des haricots verts associée à la richesse des graines de sésame grillées.

Japon

Haricots verts à la sauce sésame (Japon)

Temps de préparation 5 mins Temps de cuisson 10 mins Temps total 15 mins Difficulté: Débutant Portions: 4

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Auteur/autrice: Gluten Evasion

Préparation

Ingrédients

Portions

• 200 g de haricots verts

• 2 Cs de graines de sésame grillées

• 1 Cs de sauce soja sans gluten

• 1 Cs de sucre

• 1 Cs de mirin (facultatif)

• Une pincée de sel

Préparation

1. Préparer les haricots verts :
2. Lavez et équeutez les haricots verts (ou utilisez des haricots congelés).
3. Faites-les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
4. Égouttez et passez immédiatement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur verte. Égouttez à nouveau.
5. Préparer la sauce sésame (Goma-ae) :
6. Faites légèrement griller les graines de sésame dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.
7. Écrasez-les ensuite dans un mortier ou avec un pilon pour libérer les arômes.
8. Ajoutez la sauce soja, le sucre et le mirin (si vous en utilisez), puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
9. Assembler le plat :
10. Mélangez les haricots verts avec la sauce au sésame jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
11. Servez immédiatement, ou laissez refroidir à température ambiante.
12. Suggestions : Vous pouvez aussi ajouter une petite touche de vinaigre de riz pour un peu plus d'acidité. Ce plat peut être servi comme accompagnement

Mots clés: Végétarien

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