Le gratin de quinoa aux saucisses est une recette revisitée du gratin, inspirée par les ingrédients des Andes. Le quinoa, une graine riche en protéines et sans gluten, est combiné avec des saucisses et des poivrons pour un plat complet, nourrissant et parfait pour un repas familial. Avec sa texture moelleuse, ce gratin de quinoa plaira à toute la famille, tout en apportant une touche originale à table.

Amérique du Sud

Gratin de quinoa aux saucisses

Temps de préparation 10 mins Temps de cuisson 40 mins Temps total 50 mins Difficulté: Débutant Portions: 4

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Auteur/autrice: Gluten Evasion Méthode de cuisson: Traditionnel

Ingrédients

Portions

• 200 g de quinoa (rincé et égoutté)

• 4 saucisses sans gluten (de type saucisses de Toulouse, fumées, chorizo doux ou merguez selon vos goûts)

• 1 oignon haché

• 1 poivron rouge, coupé en petits dés

• 2 gousses d’ail, hachées finement

• 200 ml de crème fraîche

• 100 g de fromage râpé (parmesan, cheddar ou gruyère)

• 2 Cs d’huile d’olive

• 1 Cc de paprika doux

• 1 Cc de cumin moulu

• Sel et poivre, au goût

• Persil frais, haché, pour garnir

Préparation

1. Cuisson du quinoa : Dans une casserole, faites cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau (environ 400 ml), ou en suivant les instructions sur l'emballage. Une fois cuit et l’eau absorbée, égrainez le quinoa à la fourchette et réservez.
2. Préparer les saucisses et les légumes : Pendant la cuisson du quinoa, faites chauffer l’huile d’olive ( ou sans huile) dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les saucisses coupées en rondelles et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
3. Faire revenir les légumes : Dans la même poêle, ajoutez l'oignon, le poivron rouge et l'ail. Faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 5 minutes. Ajoutez le paprika et le cumin, et faites cuire encore 1 à 2 minutes.
4. Assembler le pastel : Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, les légumes, les saucisses dorées, la crème fraîche et la moitié du fromage râpé. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Cuisson au four : Versez le mélange dans un plat à gratin et saupoudrez le dessus avec le reste du fromage râpé. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et légèrement croustillant.
6. Finition et service : À la sortie du four, laissez le pastel de quinoa reposer quelques minutes. Garnissez de persil frais haché.

Note

Vous pouvez remplacer le quinoa par du millet.

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