Il me restait des noisettes et ce gâteau italien, préparé avec seulement 3 ingrédients, me faisait de l'oeil depuis un moment. Né dans les collines du Piémont, ce gâteau aux noisettes met à l’honneur les fameuses noisettes Tonda Gentile, réputées comme étant les meilleures du monde. Je vais être honnête, mes noisettes n'était pas les mêmes mais le résultat était tout de même excellent. Ce dessert italien est très simple : pas de farine, juste des noisettes finement moulues, des œufs et du sucre. Il a un goût intense de noisette et une texture moelleuse et ce qui en fait un incontournable des tables piémontaises. On le sert souvent nature, avec un café ou une cuillerée de crème fraîche. Il se conserve très bien pendant plusieurs jours et gagne même en saveur après repos. Je ne pourrai pas vous dire combien de temps car je l'ai terminé le lendemain au petit déjeuner. Léger, naturellement sans gluten, il illustre bien la cuisine paysanne italienne.
Mixez les noisettes en poudre fine.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement en 3 fois, avec une spatule en bois ou en silicone.
Laissez refroidir avant de démouler.