Name: Gâteau de manioc (La Réunion)
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: 350 g de racine de manioc; 150 g de noix de coco rapée; 160 g de sucre; 100 g de beurre fondu; 2 oeufs; de l'extrait de vanille ou les graines d'un bâton de vanille

Souvenir d'enfance

Ce gâteau de manioc à la texture fondante et au goût de coco est un dessert typique de la Réunion et souvent préparé pour des occasions spéciales. C’est un merveilleux souvenir de mon enfance, quand nous partions randonner dans les cirques. Nous dormions dans des gites et le repas classique ( rougail) était suivi de petites douceurs: gâteau manioc ou gâteau patates (douces)

La Réunion

Gâteau de manioc (La Réunion)

Temps de préparation 20 mins Temps de cuisson 55 mins Temps total 1 hr 15 mins Difficulté: Débutant Cooking Temp: 180 C Portions: 8

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Auteur/autrice: Gluten Evasion Méthode de cuisson: Traditionnel

Préparation

Ingrédients

350 g de racine de manioc

150 g de noix de coco rapée

160 g de sucre

100 g de beurre fondu (ou huile de coco pour une version sans lactose)

2 oeufs

de l'extrait de vanille ou les graines d'un bâton de vanille

Préparation

Manioc : éplucher le manioc et le raper.
Ajouter : la noix de coco rapée, le sucre et mélanger
Ajouter le beurre fondu et les oeufs battus
Puis ajouter la vanille
Cuisson:
Mettre la pâte dans un moule beurré ou en silicone et enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés; cuire 50 à 60 minutes jusqu'à que le dessus soit bien doré et que la lame du couteau ressorte propre du gâteau.
Laisser refroidir avant de démouler.