Curry de poulet birman
Le curry birman, également connu sous le nom de Hin en Birmanie, se distingue par ses arômes subtils et ses ingrédients frais. Ce plat, souvent moins épicé que les currys thaïlandais, se démarque par sa richesse en légumes et en protéines, ainsi que par sa texture crémeuse obtenue grâce au lait de coco. Parfait pour ceux qui recherchent un plat asiatique parfumé sans le piquant extrême, ce curry est naturellement sans gluten et facile à adapter selon les goûts de chacun.
Ingrédients
- 500 g de poulet (cuisses ou poitrine)
- 2 oignons moyens, finement émincés
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 2 cm de gingembre frais, râpé
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 3 tomates moyennes, hachées
- 2 Cs d’huile végétale
- 1 Cc de curcuma moulu
- 1 Cc de cumin moulu
- 1 Cc de coriandre moulue
- 1 cc de paprika doux
- 1 Cc de pâte de crevettes (optionnel, ou remplacez par du miso blanc pour une version végétarienne)
- Sel et poivre, au goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche, pour garnir
Préparation
- Préparer les ingrédients : Avant de commencer, assurez-vous que tous les ingrédients sont hachés et prêts. Cela facilitera le processus de cuisson rapide du curry.
- Faire revenir les aromates : Dans une grande casserole, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et translucides, environ 5 minutes. Incorporez ensuite l’ail et le gingembre et laissez cuire 2 minutes supplémentaires, en remuant pour éviter que ça brûle.
- Ajouter les épices : Ajoutez le curcuma, le cumin, la coriandre moulue, et le paprika dans la casserole. Mélangez bien et laissez cuire les épices pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles libèrent leurs arômes.
- Incorporer les tomates et la pâte de crevettes : Ajoutez les tomates hachées et la pâte de crevettes (ou le miso). Faites cuire jusqu’à ce que les tomates se décomposent et forment une sauce épaisse, environ 5 minutes.
- Ajouter le poulet ou le tofu : Incorporez les morceaux de poulet (ou de tofu) et mélangez pour les enrober de la sauce épicée. Laissez cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le poulet commence à dorer.
- Ajouter le lait de coco : Versez le lait de coco et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait épaissi. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Finition : Servez le curry chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche, accompagné de riz pour un repas complet.
Note
Le curry birman est encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se développer. Vous pouvez ajuster la consistance de la sauce en ajoutant plus ou moins de lait de coco selon vos préférences.