Le chutney de papaye est une recette sucrée-salée typique des Seychelles, souvent utilisée pour accompagner les caris de poisson ou de poulet ou les viandes grillées. Normalement, on utilise de la papaye verte mais je l'ai realisé avec une papaye presque mûre, car il est difficile de trouver de la papaye verte en France. La papaye se marie parfaitement aux épices et au citron vert pour un résultat équilibré et délicieux, même quand on est pas fan de papaye (c'est le cas de mon mari qui a pourtant apprécié ce chutney). Il est facile à préparer, naturellement sans gluten et parfait pour ajouter une touche exotique à vos repas.