La soupe sucrée, ou Chè en vietnamien, est un dessert traditionnel qui se décline en une infinité de variations. Véritable symbole de partage et de convivialité, elle trouve parfaitement sa place sur une table de fête. À Noël, elle apporte une touche d’exotisme et de douceur, tout en respectant les régimes sans gluten. À base de lait de coco, de perles de tapioca et d’ingrédients variés comme les haricots mungo, la patate douce ou encore les fruits tropicaux, le Chè séduit par ses saveurs délicates et sa texture onctueuse. Je vous propose ici la recette du Che Chuoi, avec de la banane. Découvrez comment préparer ce dessert réconfortant.

Vietnam

Che (Soupe sucrée vietnamienne) sans gluten : Une douceur festive pour Noël

Temps de préparation 10 mins Temps de cuisson 20 mins Temps total 30 mins Difficulté: Débutant Portions: 6

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Auteur/autrice: Gluten Evasion Thématiques de recette: N Noël

Ingrédients

Portions

• 100 g de perles de tapioca (naturellement sans gluten)

• 400 ml de lait de coco

• 100 g de patate douce, épluchée et coupée en petits cubes

• 1 banane bien mûre

• 100 g de sucre de canne

• 1 pincée de sel

• 1 litre d’eau

• 1 Cs de graines de sésame et de cacahuètes grillées (pour la garniture)

Préparation

1. Faites cuire les cubes de patate douce dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réservez.
2. Cuisson des perles de tapioca : Cuisez tel que indiqué sur votre paquet. Sinon, faites les tremper dans de l'eau au moins 30 minutes avant la cuisson. Portez 1 litre d'eau à ébullition dans une casserole. Versez les perles de tapioca et faites-les cuire à feu moyen en remuant régulièrement pour éviter qu'elles ne collent.
3. Lorsque les perles deviennent translucides (environ 5 minutes), égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.

4. Préparation du Chè : Dans une casserole, mélangez le lait de coco, la patate douce cuite et le sucre. Ajoutez une pincée de sel pour équilibrer les saveurs. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit chaud et légèrement épaissi. Remuez régulièrement pour éviter que le lait de coco n'attache au fond.

5. Ajout des fruits et des perles : Ajoutez les perles de tapioca et les morceaux de banane dans la casserole. Laissez cuire encore 5 minutes pour bien mélanger les saveurs.
6. Service : Servez chaud dans de petits bols individuels. Parsemez de graines de sésame et de cacahuètes grillées pour une touche croquante.

Note

La recette traditionnelle comprend des haricots mungo mais je n'en ai pas mis, j'ai préféré la patate douce, qui est également souvent utilisée.

Vous pouvez ajouter des fruits tels que la mangue, le litchi ou l'ananas.

Pour un dessert rafraichissant, vous pouvez rajouter des glaçons.

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