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Chakalaka (Namibie et Afrique du Sud)

Chakalaka sans gluten, Afrique du Sud

Chakalaka est un plat très populaire en Afrique australe, et il est apprécié aussi bien en Namibie qu'en Afrique du Sud. C'est une sauce ou un accompagnement épicé à base de légumes, souvent servi avec du mielie pap, ou des viandes grillées. Le chakalaka namibien, tout comme ses variations régionales, est savoureux, coloré et plein de caractère.

Temps de cuisson 30 mins
Temps total 30 mins
Difficulté: Débutant
Portions: 4
Ingrédients
  • 2 oignons finement hachés
  • 2 poivrons (rouge et vert)
  • 3 carottes, râpées
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 piment rouge frais, émincé (ou moins selon votre tolérance aux épices)
  • 2 tomates, coupées en dés
  • 1 boîte de haricots blancs (environ 400g)
  • 1 Cs de curry en poudre
  • 1 Cc de paprika
  • 1 Cs de concentré de tomate
  • Sel et poivre, au goût
  • Huile pour la cuisson
  • 250 ml d'eau
Préparation
  1. 1
    Faire revenir les légumes : Chauffer un peu d’huile dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons, l’ail et le piment, et faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient tendres et légèrement dorés.
  2. 2
    Ajouter les poivrons et les carottes : Incorporer les poivrons et les carottes râpées, et cuire pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes commencent à s'attendrir.
  3. 3
    Assaisonner avec des épices : Ajouter la poudre de curry, le paprika et le concentré de tomate. Mélanger bien et laisser cuire pendant 2 minutes pour développer les arômes des épices.
  4. 4

    Ajouter les tomates et les haricots : Ajouter les tomates en dés et la boîte de haricots blancs. Mélanger le tout et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, en ajoutant un peu d’eau si le mélange devient trop sec.

  5. 5
    Laisser mijoter : Baisser le feu et laisser mijoter pendant encore 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange ait une consistance épaisse et que tous les légumes soient bien cuits.
  6. 6

    Assaisonner : Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences. Décorez avec du persil. 

  7. 7

    Astuce : Le chakalaka se marie parfaitement avec du mielie pap ou peut être utilisé comme accompagnement pour des grillades de viande. Il est encore meilleur le lendemain, car les saveurs se mélangent et se renforcent avec le temps. Ce plat épicé et végétarien est un classique de la cuisine africaine australe, et il ajoute une touche de piquant et de chaleur à n'importe quel repas

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Lisez-le en ligne : https://glutenevasion.fr/recette/chakalaka-namibie-et-afrique-du-sud/