Carrot Cake sans gluten (Etats-Unis)
Le Carrot Cake est un classique de la pâtisserie américaine, apprécié pour sa texture moelleuse et son goût riche en épices. Cette version sans gluten conserve tout le plaisir de la recette traditionnelle, avec des carottes râpées, des noix croquantes, et un glaçage au fromage frais onctueux. Parfait pour une célébration ou un dessert à partager, ce gâteau est naturellement doux et épicé.
Ingrédients
- Pour le gâteau :
- 100 g de farine de riz
- 50 g de poudre d'amande
- 1 Cc de levure chimique sans gluten (optionnel)
- 1/2 Cc de bicarbonate de soude
- 1/2 Cc de cannelle en poudre
- 1/4 Cc de gingembre en poudre
- 1 pincée de noix de muscade
- ¼ Cc de sel
- 3 oeufs
- 150 g de sucre de canne
- 100 ml d'huile végétale (j'ai mis de l'huile de coco)
- 1 Cc d'extrait de vanille
- 3 carottes (râpées)
- 60 g de noix hachées (facultatif)
- 50 g de raisins secs (facultatif)
- Pour le glaçage :
- 60 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 70 g de sucre glace tamisé
- 2 Cs cuillère de crème entière
Préparation
- Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180°C et graissez un petit moule à gâteau rond ou rectangulaire adapté pour 6 personnes (environ 18 cm de diamètre ou un moule rectangulaire de petite taille).
- Mélange des ingrédients secs : Dans un bol, tamisez la farine et la poudre d'amande, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et le sel. Mélangez bien.
- Préparez les ingrédients humides : Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre de canne jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez ensuite l'huile végétale et l'extrait de vanille, et mélangez.
- Incorporez les carottes : Ajoutez les carottes râpées, les noix et les raisins secs au mélange humide. Ensuite, incorporez progressivement les ingrédients secs en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre lorsque le gâteau est prêt. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler, puis laissez refroidir complètement.
- Préparez le glaçage : Pendant que le gâteau refroidit, battez le fromage frais à l'aide d'un batteur électrique. Ajoutez la crème, puis ajoutez progressivement le sucre glace et l'extrait de vanille, et continuez à battre jusqu'à obtenir un glaçage lisse et crémeux.
- Glaçage : Une fois le gâteau refroidi, étalez le glaçage uniformément sur le dessus. Décorez avec des noix hachées ou des carottes râpées si désiré.
- Conseils :Vous pouvez conserver ce gâteau au réfrigérateur pendant quelques jours, mais il est meilleur servi à température ambiante.