La Brioche des Rois de l’Épiphanie, est une brioche en forme de couronne et décorée de fruits confits. Cette tradition, particulièrement ancrée dans le sud de la France, est une alternative à la galette des rois à la frangipane. Légère et parfumée, elle dégage des arômes d’agrumes, de fleur d’oranger et parfois une touche de rhum.
Dans sa version sans gluten, elle conserve tout son charme, mais sa texture est moins aérienne. Bien que différente, elle reste très bonne et surtout, permet aux intolérants au gluten de fêter les rois. La fève, discrètement cachée dans la pâte, promet à celui qui la découvre de devenir roi ou reine du jour: c'est toujours un bonheur pour les enfants de découvrir la fève dans sa part de galette!
