Le bobotie est un plat traditionnel de la cuisine sud-africaine, à mi-chemin entre le hachis parmentier et le curry doux. Originaire de la communauté malaise du Cap, il reflète le métissage culinaire du pays. Cette recette épicée et légèrement sucrée à base viande hachée, de curry, de fruits secs et une croûte crémeuse à base d’œufs et de lait. Traditionnellement servi avec du riz jaune au curcuma et des chutneys, il est naturellement adaptable sans gluten. Ici, nous vous proposons une version 100 % sans gluten, fidèle à la recette originale mais revisitée pour tous les intolérants au gluten. Le bobotie sans gluten est un plat réconfortant qui révèle toute la richesse des saveurs sud-africaines dans un format accessible. Voyagez au cœur de l’Afrique du Sud sans quitter votre cuisine !
Ingrédients
Préparation
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Faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
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Ajoutez les épices (curry, curcuma) et mélangez bien.
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Incorporez la viande hachée, puis faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
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Ajoutez le pain sans gluten émietté, le vinaigre, la confiture, les raisins secs, du sel et du poivre. Laissez mijoter 5 minutes.
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Versez le mélange dans un plat à gratin.
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Battez les œufs avec le lait, puis versez sur la viande pour former la croûte.
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Enfournez à 180°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
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Servez chaud avec du riz au curcuma et du chutney.
