L’Amok Trei est un plat traditionnel du Cambodge, mettant en vedette du poisson cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier avec une sauce crémeuse au lait de coco et des épices parfumées. Ce plat est souvent servi lors des festivals et des repas en famille. Enveloppé dans des feuilles de bananier, il dégage des arômes subtils tout en préservant la chair tendre du poisson. Un plat naturellement sans gluten, parfait pour une escapade culinaire cambodgienne.

Cambodge

Amok Trei, poisson à la cambodgienne

Temps de préparation 5 mins Temps de cuisson 20 mins Temps total 25 mins Difficulté: Débutant Portions: 4

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Auteur/autrice: Gluten Evasion

Ingrédients

Portions

• 500 g de poisson blanc (tilapia, cabillaud)

• 250 ml de lait de coco

• 2 Cs de pâte de curry khmer (ou pâte de curry rouge)

• 2 oeufs

• 1 Cs de sauce de poisson

• 1 Cs de sucre de palme (ou sucre brun)

• 2 feuilles de bananier pour l’emballage

• Feuilles de kaffir pour la garniture (facultatif)

Préparation

1. Coupez le poisson en morceaux et réservez.
2. Dans un bol, battez les œufs avec la pâte de curry, le lait de coco, la sauce de poisson et le sucre.
3. Ajoutez les morceaux de poisson à ce mélange et remuez bien pour enrober.
4. Découpez les feuilles de bananier en grands carrés et pliez-les pour former des coupelles ou des petites poches.
5. Versez le mélange de poisson dans chaque poche en feuilles de bananier, puis pliez-les soigneusement pour les fermer à l’aide de cure-dents.
6. Faites cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.
7. Servez l’Amok Trei avec du riz et décorez de feuilles de kaffir finement ciselées si vous le souhaitez.

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