L’Agneau Haneeth est un plat traditionnel du Yémen, où la tradition de cuisson lente sublime les arômes des épices et conserve la tendreté de l’agneau. Ce plat trouve ses racines dans la région montagneuse yéménite, où l’art de rôtir la viande à basse température se pratique depuis des générations. Avec une préparation simple et des ingrédients savamment sélectionnés, le Haneeth est apprécié pour sa richesse de saveurs, ses arômes profonds et sa cuisson qui fond en bouche. C’est l’idéal pour ceux qui recherchent une recette naturellement sans gluten, tout en voyageant à travers les saveurs du Moyen-Orient.

Yémen

Agneau Haneeth du Yémen: une cuisson lente pour un agneau délicieux

Temps de préparation 10 mins Temps de cuisson 3 hrs Temps de repos 4 hrs Temps total 7 hrs 10 mins Difficulté: Débutant Portions: 8

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Auteur/autrice: Gluten Evasion Méthode de cuisson: Ninja Foodi, Traditionnel

Ingrédients

Portions

• 1 kg d’agneau (épaule ou gigot, découpé en morceaux de taille moyenne)

• 4 gousses d'ail, hachées

• 2 Cs d'huile d'olive

• 1 Cc de cumin moulu

• 1 Cc de coriandre moulue

• ¹⁄₂ Cc de curcuma

• ¹⁄₂ Cc de cardamome moulue

• ¹⁄₂ Cc de clous de girofle moulus

• ¹⁄₂ Cc de cannelle moulue

• ¹⁄₂ Cc de poivre noir moulu

• 1 Cc de sel

• 1 Cs de jus de citron

• 2 oignons, coupés en rondelles épaisses

• 250 ml d'eau

Préparation

1. Préparer la marinade : Dans un grand bol, mélangez l'ail haché, l'huile d'olive, le cumin, la coriandre, le curcuma, la cardamome, les clous de girofle, la cannelle, le poivre et le sel. Ajoutez le jus de citron et mélangez bien.
2. Mariner l'agneau : Frottez les morceaux d'agneau avec la marinade, en vous assurant qu'ils soient bien enrobés. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de pénétrer la viande.
3. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Pendant ce temps, disposez les rondelles d'oignons au fond d'un plat allant au four. Cela servira de base aromatique et empêchera la viande de coller.
4. Cuisson lente : Placez les morceaux d'agneau marinés sur les oignons et ajoutez 250 ml d'eau au fond du plat. Couvrez hermétiquement le plat avec du papier aluminium pour conserver la chaleur et l'humidité. Enfournez et laissez cuire pendant 3 heures, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et se détache facilement à la fourchette.
5. Dorer l'agneau : Augmentez la température du four à 200°C (400°F) et retirez le papier aluminium. Laissez cuire encore 15 à 20 minutes pour obtenir une belle coloration dorée sur l'agneau. Vous pouvez également cuire votre agneau au Ninja Foodi, en mode slow cook.

6. Servir chaud : L'agneau Haneeth se déguste traditionnellement avec du riz basmati parfumé. Accompagnez le tout d'une salade fraîche ou de légumes grillés pour un repas complet. Vous pouvez également l'accompagner d'une sauce au yaourt yéménite.

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