Le terme Malabar fait référence à plusieurs choses selon le contexte :
- Région géographique : Le Malabar est une région située le long de la côte sud-ouest de l’Inde, dans l’État du Kerala. Elle est connue pour ses épices, en particulier le poivre, et son influence dans la cuisine indienne, notamment avec des plats à base de noix de coco, de poisson et d’épices.
- Cuisine : Dans la cuisine indienne, le terme Malabar peut désigner des plats typiques de cette région, comme le curry Malabar, souvent préparé avec du poisson ou des fruits de mer, du lait de coco et une variété d’épices. Ces plats sont caractérisés par leur richesse et leur saveur épicée et crémeuse.
Dans le cadre culinaire, le Malabar est associé à des saveurs épicées et exotiques, typiques de la côte du Kerala, et les plats utilisant ce nom sont généralement sans gluten, à condition que les ingrédients utilisés le soient également.
